Bessan - Instant patrimoine avec la Guilde 2 Bessan autour des anciens bouilleurs de cru

Depuis la nuit des temps, ou presque, l’homme s’est intéressé à la distillation, que ce soit pour en extraire une boisson ou pour la médecine et la cosmétique. Tout ce qui est produit de, et dans la nature, contenant des sucres et engendre une fermentation, pourra ainsi être distillé : céréales, fruits, baies, racines, noix, légumes, marcs, miel… Les producteurs auront donc le « privilège » de pouvoir distiller leur propre récolte, ce seront les bouilleurs de cru.

Comme tous n’étaient pas dotés du matériel nécessaire à la distillation, ce seront les bouilleurs ambulants qui se déplaceront de village en village pour traiter les apports des habitants. Certains domaines, gros producteurs par définition, possédaient leur propre alambic et commercialisaient leurs alcools et eaux-de-vie. Depuis le XVIIe siècle et l’augmentation de la production d’alcool, le Royaume puis la République vont taxer la commercialisation des alcools.

Mais en mars 1803, Napoléon crée le « privilège » pour 20 litres d’alcool par an, qu’il exonère de taxe. Ce règlement va varier dans le temps : il sera limité à 10 litres pendant la première guerre mondiale. En 1940 il est interdit de distiller à domicile ; si au départ il suffisait de posséder des arbres fruitiers pour bénéficier du « privilège », en 1953 il faudra être assujetti au régime agricole. L’ordonnance du 30 août 1960 supprimera le bénéfice de l’allocation en franchise sauf, sous conditions, à certains agriculteurs.

Le conjoint survivant bénéficiera de l’usufruit du droit. Les événements de la guerre d’Algérie modifieront les droits. En 2002, un amendement législatif instaurera le maintien du principe de l’allocation en franchise sur 10 litres d’alcool pur pour tous les titulaires actuels pendant une période de 5 ans. Le 15 novembre 2011 : adoption d’un amendement demandant à ce que l’allocation en franchise de 10 litres soit accordée à vie aux titulaires actuels.

En 2023, le gouvernement proposera d’exonérer des droits d’accise sur les alcools à hauteur de 50 litres par campagne de distillation aux bouilleurs de cru. Montant des droits 2024 : 1866,62 €/hl d’AP + 599,31 €/hl d’alcool pur (droits de consommation + sécurité sociale). Soit pour une bouteille de boisson anisée achetée 21,00 €, nous aurons un prix de vente Hors Taxes, Hors Droits à 6,40 € + cotisation sécurité sociale 2,70 € + droits de consommation 8,40 € + TVA 3,50 € = 21,00 €. De quoi bouillir, n’est-ce pas ?

Antoine INIGUEZ pour la Guilde 2 Bessan.